生物学中的美味

 本学期，高二年级理科班的同学进入了选修一《生物技术实践的学习》——传统发酵技术的应用，果酒、果醋、泡菜和腐乳是我们日常生活中常见常吃的食品，也是我们国家具有悠久历史的食品制作技术，充分体现了我国劳动人民的智慧。通过学习，知道这些食品的制作实际是微生物发酵的结果，并具体学习了发酵的原理和制作流程，引起了同学们浓厚的兴趣，很多同学利用假期自己动手，学以致用制作了果酒或泡菜或酸奶，有些同学制作成功还带到学校给老师同学品尝；有些同学制作失败，分析原因，或染杂菌导致失败，或在制作果酒过程中由于加入酵母菌过多，没有定期排气发生爆瓶导致失败。成功的同学，沾沾自喜，失败的同学也在反思找原因，任何实验都不是一次成功，做到完美，总是在不断实践不断总结，经过坚持不懈的努力最后才能成功。通过学习并制作发酵食品，不仅使同学们将学过的课本知识用于实践，更重要的是带领同学们初步进入科学实验的殿堂。

供稿部门：生物教研组

撰稿人：顾蕾